Les Entrées Glass-Box
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Charlotte de tourteau et avocats à l’huile de curry et coriandre
Avocats à l'huile de curry et coriandre , tourteau crémé et pep's de xérès.
Sortir du réfrigérateur 5min avant de le consommer
Allergènes: Arachides | Crustacés | Poisson | Lait |
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Foie gras de canard entier I.G.P du Sud Ouest aux 4 épices 250g 250gr de Foie gras de canard I.G.P du Sud Ouest aux 4 épices et cognac.
Pour2/3 personnes |
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Foie gras de canard Entier I.G.P du Sud Ouest aux 4 épices 500g 500gr de Foie gras de canard I.G.P du Sud Ouest aux 4 épices et cognac.
Pour 6/7 personnes |
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Fricassée d’escargots, en persillade (24 escargots)Escargots de Bourgogne sautés en persillade .
Idéal Apéro, escargots à toaster sur une tranche de pain à l'ail. Allergènes: Arachides | Mollusques | Lait | Céleri |
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La Terrine de Canard By Fred NalaisTerrine de canard Maison (canard, porc, foie de volaille)
(200gr/2/3personnes)
pour débuter votre repas ou bien en apéro tapas.
Allergènes: Gluten |
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Magret de canard fumé au bois d’hêtre200grs de magret de canard fumé par mes soins, à la sciure de bois de hêtre
pour 3/4 personnes
Pour accompagner vos Apéros.
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Saumon Fumé Maison By FredNalais150grs de saumon fumé à la verticale par mes soins à la sciure de bois de hêtre
Une entrée plaisir et remplie de fraîcheur, les fêtes de fin d'année approchent.
Allergènes: Poisson |
Les Veloutés & potages
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Potage Vichyssoise comme l’aimait ma grand mèreune Glass-Box de 0,6L environ 2/3 personnes
Poireaux, pomme de terre et échalotes suées, mixer et le potage est monté au beurre
A consommer chaud, remettre à température en versant le contenu dans une casserole ou bien la Glass-Box au bain marie
Allergènes: Lait |
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Velouté de potimarrons et huile de noixUne Glass-Box de 0,6L environ 2/3 personnes
Potimarrons revenu au beurre et échalotes, mixé à l'huile de noix
A consommer chaud, remettre à température en versant le contenu dans une casserole ou bien la Glass-Box au bain marie Allergènes: Lait |
Les Légumes Glass-Box
Les Plats Glass-Box
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aiguillette de volaille pochée, sauce poulette à la truffe et pomme de terreAiguillette de poulet cuite dans une sauce poulette à la truffe et pomme de terre
remettre à température au bain marie dans une eau frémissante pendant 15m. environ ou au bain marie au four à 150° pendant 20m. environ Allergènes: Arachides | Lait | Gluten | Céleri | Moutarde |
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Blanquette de veau à l’ancienne comme l’aimait ma grand mère (pour 2 personnes)sauté de veau cuit comme une blanquette oignons grelots, champignons de couche, carottes (pour 2 personnes)
remettre à température au bain marie dans une eau frémissante pendant 15m. environ
ou au bain marie au four à 150° pendant 20m. environ
Allergènes: Arachides | Lait | Gluten |
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Rougail saucisse à la Réunionnaisesaucisse fraîche cuite avec des oignons, tomates et le secret des épices de la réunion
remettre à température au bain marie dans une eau frémissante pendant 15m. environ
ou au bain marie au four à 150° pendant 20m. environ
Allergènes: Arachides | Lait | Céleri | Moutarde |
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sauté de taureau comme une daube, carottes de Provence, haricots verts, brocolis et grenaillessauté de taureau cuit au vin comme une daube, carottes de Provence haricots verts, brocolis et grenailles
remettre à température au bain marie dans une eau frémissante pendant 15m. environ
Ou au bain marie au four à 150° pendant 20m. environ
Allergènes: Arachides | Gluten | Céleri |
Les Desserts Glass-Box
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Mousse au chocolat ValrhonaMousse au chocolat de la Maison Valrhona extra bitter 70% de cacao Allergènes: Arachides | Noix | Lait | Gluten |
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Tiramisu By Glass-Box biscuit café corsé, amarettoBiscuit imbibé au café et amaretto, une crème onctueuse à la mascarpone Allergènes: Arachides | Lait | Gluten |
